Príklady emulzií

Emulzia je zmes dvoch alebo viacerých druhov tekutín, kde jedna kvapalina (napríklad kvapôčky) má malú alebo dokonca ultramikroskopickú veľkosť a sú distribuované navzájom. Spravidla sa tvoria zo zložiek kvapaliny v prírodnej forme alebo bežnejšie pomocou mechanizmov, ako je miešanie, za predpokladu, že zmiešané kvapaliny nie sú vzájomne rozpustné.

Hovorí sa, že emulzie môžu byť stabilizované niektorými látkami, ktoré vytvárajú film na povrchu kvapiek alebo im dodávajú mechanickú stabilitu. Nestabilná forma emulzie sa nakoniec rozdelila na dve formy kvapalných vrstiev. Stabilné emulzie je možné zničiť zničením alebo deaktiváciou emulgátora, napríklad pridaním vhodných látok tretích strán, alebo dokonca zmrazením alebo zahriatím.

Niektoré bežné emulzie sú mlieko (disperzia tukových molekúl alebo kvapiek vo vodnom roztoku) a maslo (disperzia kvapiek vodného roztoku v masle v tuku).

Čo je krém?

Emulziu možno definovať ako koloid zložený z dvoch alebo viacerých heterogénnych druhov kvapalín, z ktorých jeden obsahuje disperziu kvapalín v rôznych formách.

Príklady emulzií

Emulzia v zásade pozostáva z disperzie dvoch kvapalín, ktoré sú navzájom nemiešateľné. Jedna kvapalina slúži ako disperzné médium a druhá kvapalina slúži ako dispergovaná fáza. Stručne povedané, emulzia je koloid, v ktorom je dispergovaná fáza aj disperzné médium kvapalné. Po spoločnom pretrepaní je zmesou oleja a vody emulzia. Z oleja sa tvoria kvapôčky, ktoré sa potom rozptýlia vo vode.

Termín emulzia sa vzťahuje aj na skupinu zmiešaných systémov, ktoré sa nazývajú roztoky, gély alebo suspenzie. Napríklad fotografická emulzia je želatína zložená z drobných kryštálov, ktoré sú v nej rozptýlené. Niektoré ďalšie príklady emulzií zahŕňajú maslo, ktoré je emulziou obsahujúcou lecitín s vodou v tuku a vaječným žĺtkom.